泮塘马蹄糕在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地，泮塘五秀，包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角，就产于这一带。罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤（马蹄）粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟，便是著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。