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广东象形拼盘

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发布时间:2003-10-21 22:26:02

　　象形拼盘是大小宴会必血的菜式，据说是山西河东的一尼姑所创制，清代末年由湖南一位邓姓厨师传入广州。象形拼盘，经不断发展创新，形成了冷拼、热拼、炸拼、烧拼、扒拼、酿拼等花式。近年来有以羊城八景命名的“八景席”，如双桥飞鸽、鹅潭月影、红菱四脯、珠江酥蚝等，情景交融，丰富多彩，体现出岭南文化的韵味。